Zutaten:

1 sm Muskatnuss
2 Nelken
2 g Ingwerpulver
1/2 Zimtstange
5 Korianderkörner
5 Kardamomkörner
1 Blaettchen Muskatblüte
700 g Zucker
5 dl Wasser
12 Eier
3 l Weisswein oder Portwein oder Madeira, Sherry
2 Äpfel

Zubereitung:

Altenglische Weihnachtsbowle, welche am Abend des 24. Dezembers bei Kerzenlicht und Weihnachtslieder serviert wird.
Wasser mit den Gewuerzen aufkochen, noch heiss durch ein Tuch giessen. Den Wein hinzufuegen und unter staendigem Ruehren vorsichtig erhitzen. Nicht kochen ! Nach Geschmack suessen.
Eigelb schaumig schlagen und zusammen mit dem steif geschlagenen Eischnee in das Bowlengefaess geben. Nach und nach das erhitzte Wein unterruehren und schaumig schlagen.
Inzwischen die ausgestochenen Aepfel bei 220 Grad etwa 30 Minuten schmoren lassen. Die Brataepfel in Spalten schneiden und zusammen mit der Bowle in Schalen servieren.